Pollo con quinua

Descripción

Algunas recetas de quisos o ajiacos indican remojar la quinua desde la víspera. Use para ello caldo de res, verduras o de pollo como en esta receta  para que tenga mejor sabor. 

Ingredientes

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• 1 cda. aceite
• 2 huevos sancochados
• 4 papas pequeñas sancochadas
• 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
• 4 pecanas o nueces picadas
• 1 tz. caldo de pollo
• 1/4 kg. quinua sancochada y escurrida
• 1 cdta. palillo
• 1 cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 2 cda. queso parmesano rallado

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Preparación

Caliente el aceite y dore el ajo, la cebolla y el palillo. Licúe la quinua con un poco de caldo de pollo, o leche descremada, y vierta sobre el aderezo. Remueva y agregue, poco a poco, el caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Incorpore las pecanas y el pollo deshilachado. Sirva con las papas sancochadas y el huevo en rodajas. Acompañe con arroz y esparza el queso parmesano antes de servir.

Tip Experto

Reserve el agua de cocción de la quinua, pues tiene un alto valor nutritivo y sirve para preparar sopas, cremas, refrescos y postres. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 18-04-2012