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secretos del chef

Recetas

2020-12-11

Almejas a la diabla

Las almejas se empapan con el endiablado picor del rocoto, que aporta el sabor arequipeño a esta sabrosa entrada.

Recetas
Almejas a la diabla
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2020-12-11

Anticuchos de calamar y langostino en cama de berros

Combinación suprema de mariscos sobre una fresca ensalada... Plato ideal para el verano. 

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Anticuchos de calamar y langostino en cama de berros
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2020-12-11

Curry rojo de pollo

Guiso exótico y audaz que mezcla los aromas y sabores a la manera de la cocina tailandesa.

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Curry rojo de pollo
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2020-12-11

Los fideos de mi bisabuela

Un plato con aroma a nostalgia y sabor a tradición. Su preparación está reservada para ocasiones especiales, con la familia ...

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Los fideos de mi bisabuela
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2020-12-11

Fideuá

Este es un plato de origen valenciano que nació como una variante de la clásica paella española. Su nombre se relaciona con ...

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Fideuá
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2020-11-28

Torre de ensalada crocante con queso andino

Desde tiempos remotos, el queso ha sido considerado un alimento básico. Esta receta se basa en el queso andino, de consistencia firme, el ...

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Torre de ensalada crocante con queso andino
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2020-11-28

Tortilla de camarones

Hay tortillas para todos los gustos y su preparación varía de un lugar a otro, pero siempre elaboradas a base de huevos. En esta op...

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Tortilla de camarones
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2020-11-28

Torta de chocolate especiada y helado de pistacho

Torta de origen francés sin harina, en la que el toque de distinción lo ponen especias como el anís estrella, el cardamomo y...

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Torta de chocolate especiada y helado de pistacho
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2020-11-28

Turrón de quinua y kiwicha al chocolate con helados de tuna y choclo

El choclo es uno de los ingredientes más representativos y versátiles de la gastronomía peruana y se luce en un sinnú...

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Turrón de quinua y kiwicha al chocolate con helados de tuna y choclo
Recetas

2020-11-28

Tartita parmesana con tomates asados y crema de naranja

El tomate es un fruto originario de los Andes que, actualmente, es ingrediente fundamental de la gastronomía mundial. Esta es una manera l...

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Tartita parmesana con tomates asados y crema de naranja
Recetas

2020-11-28

Tulipas con mousse de miel

En la antigua Persia, el tulipán rojo era símbolo del amor apasionado. Esta receta, perfecta para una velada romántica, est&...

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Tulipas con mousse de miel
Recetas

2020-11-28

Tortelli relleno de queso, chocolate blanco con frambuesas

Clásico y tradicional tipo de pasta rellena con un toque original: la inclusión de cocoa a la masa y un relleno simplemente delicio...

Recetas
Tortelli relleno de queso, chocolate blanco con frambuesas
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2020-11-28

Tempura de langostinos y vegetales

Aunque su origen data del siglo XVI con la llegada de los misioneros portugueses a Japón, en la actualidad llamamos tempura a peque&ntilde...

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Tempura de langostinos y vegetales
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2020-11-28

Tiradito Kapallaq

Se dice que el tiradito es producto de la fusión de elementos de la gastronomía peruana y de la japonesa. Aunque se parece al cebic...

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Tiradito Kapallaq
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2020-11-28

Tournedos grill mixto en salsa dos mostazas

La combinación de dos finas carnes, la res y el avestruz, y de dos tipos de mostaza sirve de base para una parrilla muy especial. Una parr...

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Tournedos grill mixto en salsa dos mostazas
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2020-11-28

Tocino del cielo

De gran similitud con el flan, este es uno de los postres españoles más conocidos en el mundo. Su origen es andaluz y su peculiar n...

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Tocino del cielo
Recetas

2020-11-28

Tramboyo en salsa ebria

Aquí, una receta de tramboyo, pescado de carne suave y jugosa, con toques orientales.

Recetas
Tramboyo en salsa ebria
Recetas

2020-11-28

Terrina de maracuyá

Este postre es una opción fresca, cuyo ingrediente clave es el maracuyá, fruta de la pasión, que combinado con la crema past...

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Terrina de maracuyá
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2020-11-27

Parrillada familiar

La parrilla es la ocasión perfecta para reunirse en un ambiente informal e íntimo, y la forma más saludable de consumir carn...

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Parrillada familiar
Recetas

2020-11-27

Piquillos novoandinos

Pimientos de piquillo rellenos de congrio y salchicha de Huacho: una exquisitez de la cocina novoandina.

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Piquillos novoandinos
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2020-11-27

Risotto de confit de pato

De consistencia cremosa, caldosa y por su sabor delicado y excepcional, este plato es capaz de enamorar al primer bocado.

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Risotto de confit de pato
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2020-11-27

Ravioles cremosos de maíz con langostinos al aceite de vainilla

Novedosa y particular versión de los ravioles, rellenos con mousse de maíz y bañados con un aceite perfumado y sabrosos lang...

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Ravioles cremosos de maíz con langostinos al aceite de vainilla
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2020-11-27

Red de mero y calamar con molde de tamalito y mantequilla de culantro

La exquisita y delicada carne blanca del mero lo convierte en uno de los pescados más valorados por los gourmets de los cinco continentes....

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Red de mero y calamar con molde de tamalito y mantequilla de culantro
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2020-11-27

Tamal morado

Los tamales se pueden preparar con maíz seco o choclo fresco y envolver en hojas de plátano o pancas de choclo. Puede rellenarlos c...

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Tamal morado
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2020-11-27

Pollo borracho

Una peculiar combinación de ingredientes típicos de la cocina mexicana con técnicas europeas que no se puede dejar de probar...

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Pollo borracho
Recetas

2020-11-27

Pollo con albahaca

La cocina tailandesa recoge las especias de la cocina india, el picante de la malaya y el refinamiento de la china, y aunque combina sabores muy ...

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Pollo con albahaca
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2020-11-27

Sinfonía de pera al chocolate

La pera es jugosa y de sabor suave. Además, su consumo tiene muchos beneficios: posee propiedades digestivas, es rica en vitaminas A, B, C...

Recetas
Sinfonía de pera al chocolate
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2020-11-27

Pastelillos de yuca con dulce de membrillo y helado de praliné

Un dulce muy especial con insumos nutritivos y muy versátiles. 

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Pastelillos de yuca con dulce de membrillo y helado de praliné
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2020-11-27

Rocotos rellenos de cerdo

Una interesante adaptación del exquisito potaje arequipeño, que hace agua la boca a cualquiera.

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Rocotos rellenos de cerdo
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2020-11-27

Paella valenciana

La reina de los guisos típicos españoles, preparada a la manera tradicional.

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Paella valenciana
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2020-11-27

Sesos a la romana

Una versión especial del tradicional plato italiano, que puede ser disfrutado como plato de fondo o como piqueo, si se acompaña con...

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Sesos a la romana
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2020-11-27

Soufflé caliente de chocolate y helado de mascarpone

Este seductor soufflé tiene como compañero a un helado de mascarpone, queso italiano fresco y suave que se utiliza en otros postres...

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Soufflé caliente de chocolate y helado de mascarpone
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2020-11-27

Sushi

La base del sushi, uno de los platos más apreciados de Japón, es el shari o arroz adobado en vinagre ligeramente dulce. Lograr un b...

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Sushi
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2020-11-27

Tartita de chocolate

La tartaleta, conocida también como volován, es un pastelillo crujiente que se prepara con masa hojaldre. En esta oportunidad, pres...

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Tartita de chocolate
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2020-11-27

Pirámide de tartufo relleno

El tartufo es un postre italiano con un exquisito relleno que imita la forma de las trufas piamontesas, hongos que crecen debajo de la tierra. Es...

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Pirámide de tartufo relleno
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2020-11-27

Quenelles de arroz zambito con helado de coco y galletas de canela

Un dulce limeño muy tradicional convertido en un postre muy original y, sobre todo, delicioso.

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Quenelles de arroz zambito con helado de coco y galletas de canela
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2020-11-27

Sopa de frutas

La tradicional ensalada de frutas se nutre de modernas técnicas en esta receta elaborada con productos tropicales y autóctonos. Pes...

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Sopa de frutas
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2020-11-27

Pasta larga con ragú a la boloñesa

Un plato típico de la cocina italiana que gusta a grandes y chicos, en una receta casera sencillamente espectacular.

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Pasta larga con ragú a la boloñesa
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2020-11-27

Semifreddo de chocolate y avellanas con croustillant de naranja

Una exquisita versión de este clásico postre frío de origen italiano, con toques crujientes y aromáticos.

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Semifreddo de chocolate y avellanas con croustillant de naranja
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2020-11-27

Paella arrisottada

Con insumos autóctonos del norte peruano -variedades de ají, chicha de jora y cebolla de rabo- se recrea una paella festiva con aro...

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Paella arrisottada
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2020-11-27

Solomillo de cerdo sobre torta de cebolla y salsa curry de Madrás

El sabor fuerte y picante de la cebolla se integra perfectamente con el jugoso solomillo de cerdo y el puré de pera que proponemos en esta...

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Solomillo de cerdo sobre torta de cebolla y salsa curry de Madrás
Recetas

2020-11-27

Tartare de atún (Tartarditonno)

Las bondades del atún, pescado de carne roja y brillante, de sabor suave y textura untuosa, han convertido a esta especie en una de las m&...

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Tartare de atún (Tartarditonno)
Recetas

2020-11-27

Paella costa, sierra y selva

El arroz se adueña de los sabores del cuy, los hongos de Porcón, la chicha de jora, el pisco acholado y otras delicias de nuestra t...

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Paella costa, sierra y selva
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2020-11-27

Suspiro de oca

Esta es una variación del tradicional postre peruano que utiliza en su elaboración un tubérculo andino cada vez más d...

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Suspiro de oca
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2020-11-27

Ravioles de beterraga y ricota, y su mantequilla a la amapola

Una receta llena de color, de origen italiano y con influencia autro-húngara, ideal para una cena de a dos.

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Ravioles de beterraga y ricota, y su mantequilla a la amapola
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2020-11-27

Soufflé de chocolate blanco relleno con salsa de Baileys

El Baileys es un licor irlandés que se elabora con leche, azúcar y whisky. Este postre mezcla el suave sabor de esta bebida con un ...

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Soufflé de chocolate blanco relleno con salsa de Baileys
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2020-11-26

Ensalada Confucio

Esta ensalada con toques orientales combina tres tipos de hojas que le dan un sabor, textura y presentación únicos. Sus toques croc...

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Ensalada Confucio
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2020-11-26

Navarin de Cordero Primaveral

El navarin es un tipo de guiso de la cocina tradicional francesa. El brazuelo de cordero es la mejor parte de este animal para emplearse en los g...

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Navarin de Cordero Primaveral
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2020-11-26

Islas flotantes con salsa de vainilla y maracuyá

Postre de origen europeo compuesto por vaporosos merengues que flotan sobre una crema ligeramente espesa. Esta versión utiliza maracuy&aac...

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Islas flotantes con salsa de vainilla y maracuyá
Recetas

2020-11-26

Espuma real de camu camu en aroma de aguaymanto

Postre de sabor delicado preparado a base de una singular fruta amazónica, ideal para degustar con una copa de champán semiseco hel...

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Espuma real de camu camu en aroma de aguaymanto

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