Pan de yuca casero

Para acompañar el café o el té de las mañanas no hay nada mejor que un pan de yuca y si este es casero y recién horneado, se vuelve el combo perfecto. Conocido también como pan de queso tiene entre sus ingredientes a la mantequilla, queso y huevos. Anímate a preparar esta receta en casa.

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La yuca está presente en diversos países de América Latina. Este tubérculo aporta energía, vitamina C, ácido fólico, postasio y manganeso. Su almidón es usado en pastelería y para producir pan; y esta harina de yuca es ideal para quienes tienen alguna enfermedad celiaca o son intolerantes al gluten.

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Para que tengas un desayuno diferente con este tradicional alimento de Brasil, Colombia o Ecuador, aquí te dejamos la receta del pan de yuca casero, el que podrás preparar en pocos minutos y disfrutar recién salido del horno.

Ingredientes:

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• 2 1/2 tazas de almidón o harina de yuca
• 1 kg de queso fresco rallado, mozzarella o quesillo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de agua o leche si la masa está seca
• 1 pizca de sal

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Preparación:

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1. En un recipiente batir la harina de yuca con el queso, el polvo de hornear y la sal. Agregar la mantequilla y los huevos e integrar bien hasta obtener una masa uniforme. Guardar la masa en la nevera por 24 horas.
2. Precalentar el horno a 400°F.
3. Formar pequeñas bolas con la masa y colocar en una bandeja para hornear previamente engrasada.
4. Hornear por 10 minutos o hasta que el pan tome un color dorado. Dejar reposar dentro del horno apagado durante 3 o 5 minutos para terminar la cocción.
5. Disfrutar caliente.

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Un truco de cocina para saborear el pan de yuca casero al día siguiente de haberlo preparado es meterlo en el microondas para calentarlo y así quedará perfecto.

FICHA:

Dificultad: media.

Tiempo: 30 minutos.

Porciones: 10.

5 ERRORES QUE COMETEMOS AL HORNEAR PASTELES

En tiempo de cuarentena, hornear se ha vuelto en una técnicas de cocinas más empleadas en los hogares. Ya sea para tener pan caliente en la mañana, disfrutar de un queque en el brunch o una pizza en la cena, las personas están haciendo uso de este electrodoméstico de su cocina con mayor intensidad; sin embargo, no siempre se hace bien y es aquí donde los errores aparecen.

Para muchos solo basta con mezclar los ingredientes en un recipiente, precalentar el horno, ingresarlo y esperar a que esté. Nada más alejado de la realidad.

Tener presente la exactitud en las medidas de los ingredientes, la temperatura adecuada de calor y los utensilios correctos harán que tus recetas sean exitosas. Además, alejar los errores que te mencionaremos a continuación para que tu experiencia en el horneado sea la mejor.

No usar ingredientes a temperatura ambiente: En el caso de los huevos o la margarina, este es un punto que nunca debes obviar. Si la receta pide que los ingredientes tengan esa temperatura, hay que respetarlo, pues de no hacerlo podrías tener inconvenientes en la textura final de tu plato.

Dejar de lado la batidora: La clave para que una receta horneada salga perfecta es respetar las instrucciones. Si dice batir a mano hazlo así, pero si dice que se requiere de una batidora, no dejes de activarla.

Usar productos vencidos: Hay ciertos ingredientes que aún se puede usar luego de expirar, como la harina, pero hay otros que evidentemente pierden sus propiedades originales. Esto sucede con el polvo de hornear y el resultado será que tu queque no quede esponjoso.

No regular la temperatura del horno: Uno de los principales errores al hornear es no regular cuando se usan bandejas oscuras, pues mientras más oscura sea una superficie, absorberá calor con mayor intensidad. Es recomendable disminuir la temperatura de la receta y con eso lograrás el punto exacto de cocción.

Abrir la puerta del horno: Este es un gran error y el que más se comete. Hay preparaciones que son muy delicadas y el ligero cambio de temperatura las malogrará. Lo mejor es monitorearlas usando el vidrio y llevar una correcta medida del tiempo.

¿Cómo ahorrar dinero al cocinar? 5 trucos que te ayudarán

Muchas veces ahorrar es mucho más fácil de lo que creemos. La clave es comprar bien y barato, planificar lo que se hará en la cocina y no desechar nada. Recurrir a alimentos económicos y sanos como las verduras y preparar en cantidad, siempre pensando en nuestro presupuesto de guerra.

Al final casi todo se resume en cocinar más y comprar menos productos elaborados. Pero para quienes prefieran una guía un poco más minuciosa, hemos preparado algunos consejos bien sencillos de empezar a aplicar ya mismo. Apunta estos trucos y aplícalos la próxima vez que vayas al mercado.

Evita las verduras ya cortadas: Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.

Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos: Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.

Haz caldos: No sólo como ingrediente para otras preparaciones, sino para improvisar una sopa salvadora. Comprarlo hecho no siempre es buena idea. Pon un día la olla y preparar unos litros de caldo para, de paso, aprovechar algunas de esas verduras que ya no están para aguantar más tiempo.

Busca productos de temporada: El sentido común es básico a la hora de hacer las compras y pensar en el menú de la semana o el mes. Si somos de ir al mercado será fácil saber qué está de temporada porque será lo más económico. A partir de ahí, sólo hay que pensar qué cocinar con eso que hemos comprado a buen precio en el supermercado.

Cortes de carne más baratos: Ser carnívoro también es compatible con ahorrar. Es más cuestión de saber comprar que de saber cocinar y tener claro que no siempre los cortes más caros son los más exquisitos. ¿Has probado los contramuslos de pollo? Mucho más barato y sabrosos para, por ejemplo, acompañar con un cremoso puré de papas.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE CERNIR LA HARINA?

En principio, la principal función de cernir o tamizar los ingredientes secos es evitar que queden grumos en la masa. Generalmente, las harinas se guardan en zonas con algo de humedad, y estas comienzan a formar pequeñas bolitas que luego son difíciles de deshacer si ya se encuentran junto a los demás ingredientes de la receta. Por eso, al cernir este alimento, se evita que pasen estas formas indeseadas.

De la misma forma, cernir la harina ayuda a separar bien cada partícula e incorporar aire, esto ayuda a que la mezcla sea más ligera, quede mucho más esponjosa y crezca. De hecho, es importante revisar la cantidad de la harina antes de hacer la masa. Si la receta indica que se necesitan tres tazas de harina tamizada, no pueden pesarse las tres medidas y luego tamizarla, pues el volumen no será el mismo.

Asimismo, cuando la harina es de dudosa procedencia o lleva demasiado tiempo almacenada, es probable que tenga algún bichito. Allí es mucho más importante el tamizado, pues evita que estos agentes desagradables formen parte de la preparación. Finalmente, si la misma se tamiza junto con los otros ingredientes secos, se ayuda a que todos se integren mucho mejor y el resultado será óptimo.

¿Por qué no usar un batidor?

Muchos tienen acostumbrado integrar todos los ingredientes secos o en polvo con un simple batidor de varillas o también llamado globo, pues prefieren no ensuciar tantos utensilios y recurrir a métodos un poco menos tediosos. Esta herramienta puede juntar los ingredientes y separar los grumos de mayor tamaño, pero no ayudará a desintegrar los más pequeños ni evitará que caigan impurezas en la masa.

Además, si se trata de masas delicadas para postres refinados, es necesario que la harina sea tratada de la mejor manera. Si se tiene la confianza de que la harina adquirida es de excelente calidad y es fresca, quizás el tamizado pueda obviarse o ser menos riguroso. Sobre todo, si se trata de preparaciones sencillas con pocos ingredientes y de rápida elaboración como un bizcocho de vainilla o plátano.

Es mejor prevenir que lamentar. Si la receta recomienda tamizar, conviene hacer caso para que el pastel o el pan queden estupendamente bien.

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