Alcachofas gratinadas
Alcachofas gratinadas

Ingredientes

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  • 1 1/2 cda. aceite de oliva
  • 4 corazones de alcachofa cocidos
  • sal y pimienta
  • 1/4 cdta. páprika
  • 1 cdta. perejil picado
  • 3 cda. leche light
  • 100 g pulpa de cangrejo
  • 1/3 tz. champiñones picados
  • 3 cda. poro, parte blanca, picado
  • 2 cda. cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 80 g queso mozzarella light, rallado

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Preparación

Caliente una cucharada de aceite en una sartén y fría el ajo y la cebolla. Agregue el poro y dore durante tres minutos, a fuego medio. Eche los champiñones y cocine durante dos minutos. Añada la leche y cocine durante cinco minutos más. Incorpore la pulpa de cangrejo, el perejil y la páprika.


Mezcle y cocine durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta, remueva y retire.
Rellene los corazones de alcachofa con la salsa de cangrejo y esparza encima el queso mozzarella rallado. Colóquelos en una fuente refractaria engrasada con el aceite restante y llévelos al horno a 180 ºC durante 12 minutos. Sirva caliente y acompañe con una infusión.

Tip Experto

Consuma las alcachofas cocidas lo antes posible. Luego de dos días pueden hacerse indigestas e incluso volverse tóxicas. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-04-2012

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