Anticuchos marinos en salsa de naranja

Ingredientes

• 800 g filete de tollo en cubos
• 2 cdas. ajo molido
• 1 cda. ají amarillo molido
• 1/2 cdta. curry
• 1/2 cdta. comino
• 3 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. vinagre blanco
• 2 cdtas. miel de abeja
• 2 tzs. jugo de naranja
• 1 cdta. maicena
• 3 cdas. mantequilla
• sal, pimienta y kion en polvo o rallado

Preparación

Mezcle en un bol el pescado con el ajo, el ají amarillo, el curry, el comino, el aceite y el vinagre. Deje macerar durante unos minutos y luego inserte los cubos de pescado en 16 palitos de anticucho, previamente remojados en agua. Cocine los anticuchos a la parrilla o a la plancha durante cinco minutos. Voltee y deje cocinar durante dos minutos más. Reserve.

En una olla, caliente la miel con una pizca de kion. Agregue el jugo de naranja caliente y deje reducir durante 10 minutos. Disuelva la maicena en un poco de agua fría, vierta a la reducción y deje cocinar hasta que tome punto. Sazone con sal y pimienta e incorpore la mantequilla. Revuelva, retire del fuego y sirva caliente sobre los anticuchos.

Tip Experto

Para que los anticuchos se impregnen de todos los sabores de maceración, prepárelos con anticipación y déjelos reposar durante media hora. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 04-05-2012