Arroz tapado

Ingredientes

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• 2 cdas. aceite
• 1/2 tz. cebolla picada
• 2 cdas. pasta de tomate
• 500 g carne de res molida
• 2 cdas. perejil picado
• 2 huevos sancochados picados
• 4 cdas. pasas negras
• 6 aceitunas negras picadas
• 6 tzs. arroz cocido
• 6 plátanos maduros fritos
• sal y pimienta

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Preparación

Caliente el aceite en una sartén, a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante cuatro minutos. Agregue la pasta de tomate y sazone con sal y pimienta. Cocine durante tres minutos. Añada la carne molida, remueva bien, tape y deje cocinar durante 20 minutos. Retrie del fuego e incorpore el perejil, los huevos, las pasas y las aceitunas. Mezcle. Coloque la mitad del arroz caliente en seis moldes de ocho centímetros de diámetro. Agregue encima la mezcla anterior. Cubra con el arroz restante caliente y presione ligeramente para compactar. Voltee cada molde en un plato y desmolde. Sirva con los plátanos fritos. 

Tip Experto

Para preparar el arroz graneado, ponga a hervir, a fuego medio, tres tazas de agua con una cucharadita de ajo y una cucharada de aceite. Cuando rompa el hervor, añada el arroz y espere a que hierva nuevamente. Tape la olla y cocine a fuego bajo, durante 25 minutos. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 16-04-2014