Blondies de albaricoque

Descripción

Las vitaminas y los minerales son nutrientes reguladores que actúan como intermediarios en el procesamiento de otros nutrientes y deben ser considerados dentro de la lonchera escolar, con alimentos como el albaricoque.

Ingredientes

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• 1 1/2 tzs. harina preparada
• 1/2 tz. almendras picadas
• 1/2 tz. cobertura de chocolate picada
• 1/2 tz. albaricoques picados
• 1 huevo
• 2 cdtas. vainilla
• 3/4 tz. azúcar rubia
• 1/2 tz. mantequilla sin sal
• 1/4 cdta. sal
• 1/2 cdta. bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cdtas. polvo para hornear
• 1 cdta. mantequilla con sal

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Preparación

Mezcle en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve. En otro bol, bata la mantequilla sin sal y el azúcar durante tres minutos. Agregue la vainilla y el huevo y continúe batiendo durante cuatro minutos más. Añada los albaricoques, el chocolate y las almendras, y mezcle con una espátula. Incorpore por tandas los ingredientes secos y remueva bien. Engrase con la mantequilla con sal un molde cuadrado de 25 centímetros por lado. Esparza la harina restante y vierta la mezcla anterior. Lleve el molde al horno a 180 °C durante 45 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Desmolde, corte en cuadrados de cinco centímetros de lado y sirva los blondies de albaricoque.

Tip Experto

El albaricoque brinda importantes aportes de potasio, calcio, fósforo, magnesio y vitaminas A, C y E. Su escaso contenido de azúcares, por ende, de calorías, la convierten en un snack ideal para los niños con sobrepeso: una taza de albaricoques proporciona 32 calorías.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 21-04-2012