Bolitas de pescado

Descripción

Esta receta es recomendada para reuniones donde se requiere de una cena rápida y rica sobre todo en el verano. Los chefs y restaurantes lo recomiendan por su alto contenido de vitaminas.

Ingredientes

• 400 g filete de corvina
• sal y pimienta
• 2 cdas. pisco
• 1 cda. oporto
• 2 cda. ketchup
• 1 tz. mayonesa
• 1/2 tz. cebolla blanca picada
• 1 rodaja de kion
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 rama de apio
• 3 tzs. caldo de pescado

Preparación

Ponga la corvina en una olla. Vierta el caldo y añada el apio, la zanahoria y el kion. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. Retire el pescado, escúrralo y desmenúcelo. Reserve un poco del caldo concentrado. Mezcle la corvina con la cebolla y agregue un poco del caldo que reservó. Integre hasta lograr una masa homogénea.

Sazone y forme bolitas compactas de dos centímetros de diámetro. Prepare una salsa mezclando la mayonesa con el ketchup. Sazone. Vierta el oporto y el pisco mientras bate con un batidor de alambre para que se integren los ingredientes.

Sirva las bolitas de pescado y báñelas con la salsa.

Tip Experto

Puede decorar estas ricas bolitas de pescado con flores de ají limo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 19-04-2012