Budín inglés
Budín inglés

Ingredientes

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  • 1 tz. mantequilla
  • 1 1/4 tz. azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cdta. esencia de vainilla
  • 5 huevos
  • 2 cda. coñac, ron o pisco
  • 2 tz. harina
  • 1 cdta. polvo de hornear
  • 100 g fruta confitada
  • 100 g nueces
  • 100 g almendras
  • 50 g pecanas
  • 100 g cerezas confitadas
  • 200 g pasas

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Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, perfume con la ralladura y la esencia de vainilla. Incorpore los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agregue el licor. Separe tres cucharadas de harina y cierna el resto con el polvo de hornear. Fuera de la batidora, añádala al batido anterior y mezcle bien con una cuchara de madera.


Añada las frutas picadas y mezcladas con las tres cucharadas de harina que reservó. Vuelque en un molde inglés de 12 por 39 centímetros y lleve al horno a 175 °C, durante 45 minutos. Una vez cocido, retire, deje descansar en el molde durante 15 minutos y desmolde sobre una rejilla. Sirva solo o espolvoreado con azúcar en polvo.

Tip Experto

Si quiere que los budines de frutas secas tengan mejor textura al consumirlos, refrigérelos en sus propios moldes durante ocho o 10 horas antes de cocinarlos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 28-04-2012

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