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Recetas

Cau cau de conchas en piqueo

Un piqueo diferente pero muy delicioso con una salsa caliente con vino. 

Cau cau de conchas en piqueo
Cau cau de conchas en piqueo
Actualizado el 29/11/2020 06:00 a. m.

Descripción

Un piqueo diferente pero muy delicioso con una salsa caliente con vino. 

Ingredientes

  • 25 conchas de abanico sin coral
  • 25 hojas de hierbabuena
  • 25 cubos de papa blanca sancochada, de 1,5 cm
  • 1 cdta. palillo
  • 3 cda. crema de leche
  • 3 cda. caldo de pescado
  • 2 cda. vino blanco
  • 1 cda. ajo finamente picado
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 4 cda. aceite
  • sal y pimienta

Preparación

Sazone las conchas con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio caliente una cucharada de aceite y dore las conchas durante un minuto, aproximadamente. Resérvelas tapadas en papel aluminio. En la misma sartén, caliente otra cucharada de aceite y cocine la cebolla y media cucharada de ajo durante cinco minutos. Agregue el vino y deje que se evapore el alcohol. Vierta el caldo, y cuando se haya reducido a la mitad, sazone con sal y pimienta. Eche la crema de leche y el palillo, baje el fuego y remueva hasta espesar. Reserve. En un mondadientes inserte un cubo de papa, una hoja de hierbabuena y una concha de abanico. Bañe con la salsa caliente y sirva.

Tip Experto

Si prefiere, puede acompañar con una salsa de ají y reemplazar las conchas de abanico por 250 gramos de pollo en cubos. Para obtener tres cucharadas de caldo de pescado concentrado, reduzca a fuego medio un cuarto de taza de caldo de pescado durante tres minutos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-05-2012

Tags Relacionados:

conchas

conchas de abanico

tragos y piqueos

cau cau

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