Cerdo con ensalada de beterraga

Descripción

Deliciosa preparación de lomo fino de cerdo, beterraga, cebolla y aceite de oliva. 

Ingredientes

• 2 cda. ají panca molido
• 2 cda. culantro picado
• 3 naranjas
• 4 dientes de ajo
• 700 g lomo fino de cerdo, sin grasa
• 3 cda. aceite de oliva
• jugo de 1 limón
• 4 tz. mixtura de lechugas
• 2 beterragas sancochadas, en medialunas
• 1/2 cebolla en rodajas
• sal y pimienta

Preparación

Licúe el ají panca, el culantro, el jugo de una naranja y el ajo. Sazone con sal y pimienta. Unte el lomo de cerdo con esta preparación y deje marinar durante dos horas. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine el lomo durante tres minutos por cada lado. Agregue el líquido en el que marinó el cerdo, tape y deje cocinar durante ocho minutos a fuego medio.

Pele las naranjas restantes y córtelas en trozos. Reserve. 

Para el aliño, mezcle el jugo de limón con el aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta. Vierta la mitad del aliño sobre la lechuga y cubra con la naranja en trozos, la beterraga y la cebolla. Bañe con el resto del aliño.

Sirva el lomo cortado en rodajas finas y acompañe con la ensalada.

Tip Experto

Es muy facil identificar la grasa del cerdo para poder extraerla y, así, consumir una proteína magra y menos calórica. Tómese el tiempo necesario para retirar toda la grasa para que su comida sea más sana.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-12-2013