Champán morado

Descripción

Deliciosa variación del clásico champán, perfecta para refrescar una noche de verano.

Ingredientes

• 12 litros de agua
• cáscara de 2 naranjas
• 1/2 bola de chancaca
• culantro tostado
• clavo de olor
• anís
• pimienta de chapa
• 1 rama de hinojo
• 7 kg. maíz morado
• 2 litros de agua hirviendo

Preparación

En una olla, coloque el agua, el maíz morado y la rama de hinojo. Hierva hasta que se consuma un poco de agua. En un recipiente, ponga la pimienta de chapa, el anís, el clavo de olor y el culantro tostado. Mezcle y triture. Añada la chancaca y las cáscaras de naranjas. Vierta la mezcla al agua hirviendo y remueva. Coloque en un porongo, tape y deje fermentar durante cuatro días. Endulce, agregue la canela y si desea, zumo de piña. A los 20 días o un mes será un exquisito y especial champán frappé.

Tip Experto

Con el paso del tiempo el maíz morado está siendo cada vez más considerado para la elaboración de diferentes recetas dulces y saladas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-05-2012