Chicharrones de la mar

Descripción

Siempre es bueno tener distintas recetas a la mano, que tengan como base el pescado. Consumirlo una vez a la semana, será algo que el organismo agradecerá.

Ingredientes

• 1/2 kg. perico en tiras de 3 por 1 cm
• 1 1/2 litros de aceite
• 1 1/2 tz. pan rallado sin corteza
• 1 tz. harina preparada
• 3 huevos
• 1 cda. mostaza
• 1 cda. orégano
• 1 cda. ajo molido
• 1 tz. colas de langostinos cocidas
• 1 tz. aros de calamar
• sal y pimienta

Preparación

Sazone por separado el pescado, el calamar y los langostinos con sal, pimienta, ajo, orégano y mostaza. Coloque en boles individuales los huevos batidos, la harina cernida y el pan. Pase el pescado, los calamares y los langostinos por cada uno de estos ingredientes. Cubra bien su superficie. Por separado, fría a fuego alto y en abundante aceite, el pescado, el calamar y los langostinos durante tres minutos. Sirva con salsa criolla, yucas fritas y salsa tártara. Consejos: Si prefiere, reemplace el pan por panko. Si no desea usar pan ni panko, pase el pescado y los mariscos por harina, huevo y nuevamente harina, sacudiendo el exceso. Puede usar variedad de mariscos. Evite el pulpo, pues, durante la cocción, se vuelve duro y chicloso.

Tip Experto

Si prefiere, reemplace el pan por panko. Si no desea usar pan ni panko, pase el pescado y los mariscos por harina, huevo y nuevamente harina, sacudiendo el exceso. Puede usar variedad de mariscos. Evite el pulpo, pues, durante la cocción, se vuelve duro y chicloso.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-04-2012