Chuleta de cerdo en salsa charcutera

Ingredientes

• 1/4 tz. cebolla blanca en brunoise
• 2 cda. mantequilla
• 1/2 tz. vino blanco
• 2 cda. vinagre blanco
• 1 1/2 tz. fondo oscuro ligado
• 1 cda. mostaza dijón
• 3 cda. pepinillos encurtidos en tiras
• 4 chuletas de lomo de cerdo de 170 g cada una
• sal y pimienta

Preparación

Para la salsa charcutera: sude la cebolla en la mantequilla hasta que quede transparente. Vierta el vino y el vinagre. Deje reducir durante cuatro minutos. Agregue el fondo y cocine a fuego bajo durante cinco minutos. Cuele. Añada la mostaza y no deje hervir. Sazone con sal y agregue los pepinillos. Reserve. Sazone con sal y pimienta las chuletas. Dórelas durante dos minutos, por cada lado, y lleve al horno a 200 ºC durante 13 minutos. Bañe las chuletas con la salsa y acompañe con puré de papa amarilla.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-04-2012