Chupe de la limeña

Descripción

El tomate es el alma de un buen chupe, eche sin miedo una buena cantidad y tendrá estupendos resultados.

Ingredientes

• 2 cdas. manteca
• 1 cda. ajos molidos
• 1/2 tz. cebolla picada
• 2 tzs. tomates sin piel ni pepas, picados
• 1 tz. salsa de tomate
• 1/2 cda. orégano
• 6 papas amarillas
• 3/4 tz. alverjas
• 3 cdas. arroz
• 1 kg. camarones
• 2 huevos batidos
• 6 huevos sancochados
• 1 litro de leche fresca
• 6 filetes de pescado frito
• 2 ajíes mirasol tostados
• 100 g requesón
• 50 g queso de cabra
• sal y pimienta

Preparación

En una sartén, caliente la manteca y dore los ajos, la cebolla, los tomates, la salsa de tomate y el orégano. Sazone con sal y pimienta. Agregue las papas, las alverjas y el arroz. Cocine durante cinco minutos y vierta el agua. Deje cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas. Agregue los camarones, los huevos batidos y los huevos sancochados. Cocine unos segundos. Retire del fuego y eche la leche, el pescado frito, los ajíes, el requesón y el queso de cabra. Lleve al fuego nuevamente y remueva. Cocine hasta que de un hervor, retire y sirva.

Tip Experto

Cuando son muchas las personas en la casa, debe considerarse dos papas regulares por cabeza; pero si la familia es pequeña, se pone una papa grande por persona y una o dos para espesar el caldo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-05-2012