Conchitas al pisco

Descripción

Una sabrosa alternativa de conchitas con una deliciosa salsa de sillao, salsa inglesa, pisco y jugo de tomate.

Ingredientes

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• 18 conchas de abanico
• 6 rodajas de limón
• 2 tzs. hielo picado
• 2 cdas. culantro picado
• 2 cdas. jugo de limón
• 1/4 tz. pisco puro
• 1 tz. jugo de tomate
• 1 cda. sillao
• 1 cdta. salsa inglesa
• 1/4 tz. salsa de tomate
• sal y pimienta

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Preparación

Lave las conchas bajo un chorro de agua fría. Quíteles el caparazón, límpielos bien y resérvelos. Mezcle en un bol la salsa de tomate, la salsa inglesa, el sillao, el jugo de tomate, el pisco y el jugo de limón. Sazone y añada las conchas. Deje reposar entre tres y cinco minutos. Coloque cada concha en su caparazón, cubra con la salsa, esparza el culantro y sirva sobre una fuente con hielo. Decore con las rodajas de limón.

Tip Experto

Las conchas estarán frescas si al aplastar suavemente el caparazón con los dedos, este se abre y se cierra lentamente. Si permanece abierto, la concha no está fresca.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-04-2012