Congrio enrollado florentina

Ingredientes

[inicio-ingredientes]

• 12 hojas de espinaca
• 4 filetes de congrio de 150 g cada uno
• 150 g queso crema (tipo Philadelphia)
• 3 cda. mantequilla
• 1 cda. harina
• 3/4 tz. caldo de pescado
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Preparación

Blanquee las hojas de espinaca en dos tazas de agua hirviendo. Escurra y reserve. Unte cada filete con una cucharada de queso crema y sazone. Extienda las hojas de espinaca sobre los filetes y enrolle. Coloque los rollos de pescado en una asadera engrasada con una cucharada de mantequilla y lleve al horno durante 15 minutos a 150 °C.

En una sartén derrita el resto de la mantequilla a fuego medio, agregue la harina y remueva. Vierta el caldo y cocine durante cinco minutos sin dejar de remover. Agregue el resto del queso crema y cocine hasta que tenga textura de salsa. Corte los enrollados y sirva con la salsa.

Tip Experto

En lugar de congrio puede usar cualquier otro pescado de carne firme: perico, tollo de leche, lenguado, tilapia; o, si prefiere, filetes de pollo. Para que los enrollados no se desarmen debe cortarlos con un cuchillo filoso.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 05-05-2012