Corvina a la hamburguesa

Descripción

La corvina es un pescado con un sabor único, recuerde que es mejor cocerla a temperatura media para que retenga mejor la humedad de su carne. 

Ingredientes

• 4 cda. mantequilla
• 3/4 tz. alverjas cocidas
• 200 g vainitas cocidas
• 2 zanahorias sancochadas, en tiras
• 2 tomates sin piel ni pepas, picados
• 1 cebolla roja en aros delgados
• 1/2 cda. ajos molidos
• sal y pimienta
• 2 filetes de corvina de 1/2 kg cada uno
• 5 ramas de perejil
• 3 huevos

Preparación

Engrase un molde rectangular con la mitad de la mantequilla, cubra con ramas de perejil y encima coloque un filete de corvina sazonado con sal y pimienta. Enseguida, restriegue el ajo sobre el filete y acomode encima una capa de cebollas, otra de tomates, otra de zanahorias y otra de vainitas. Encima coloque el otro filete, también sazonado, y cubra con el resto de la mantequilla, las alverjas y los huevos batidos. Lleve al horno a 180°C, durante 30 minutos aproximadamente.

Tip Experto

La corvina se puede encontrar a la venta tanto fresca como congelada, y debido a su considerable tamaño se la suele encontrar en filetes. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-05-2012