Crema de palta y pollo

Ingredientes

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• 6 paltas punta picadas
• jugo de 1 limón
• 4 cdas. aceite
• 400 g pechuga de pollo en cubos
• 1 cdta. mantequilla
• 1 cebolla a la pluma
• 1 cda. ajo picado
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 2 l caldo de pollo
• 2 cdas. culantro picado
• 1/4 cdta. comino
• sal y pimienta

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Preparación

30 Minutos

1. Ponga la palta en un bol y báñela con el jugo de limón. Reserve.

2. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y dore los cubos de pollo, sazonados con sal y pimienta. Retire de la sartén y reserve.

3. Eche el aceite restante en la misma sartén y dore la cebolla, el ajo y el ají durante cinco minutos. Vierta el caldo de pollo caliente y el culantro. Cuando rompa el hervor, incorpore la palta; sazone con sal, pimienta y el comino, y hierva nuevamente.

4. Retire la sartén del fuego y licúe la preparación durante un minuto.

5. Sirva la sopa de palta y coloque encima los cubos de pollo dorados.

Tip Experto

Puede convertir esta receta en un piqueo; para ello utilice dos tazas de caldo en lugar de dos litros. Fría el pollo en bastones, puede ser empanizado, y sírvalo con la crema de palta como un dip.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-11-2013