Crema naranja de coliflor

Name: Crema naranja de coliflor
Prep time: PT100m
Cook time: PT200m
Yield: 1
Ingredients: 3 tzs. ramos de coliflor; 2 tzs. zanahoria en bastones; 4 cdas. mantequilla; 1 cda. aceite; 3 cdas. harina; 1 1/2 litros de fondo claro de pollo; 2 cdas. crema de leche; 2 yemas; 1/2 tz. ramos de brócoli cocido; sal y pimienta

Actualizado el 07/10/2020 06:00 a. m.

Descripción

Una crema muy simple, rápida y saludable. Ideal para recuperar energía los días de frío intenso.

Ingredientes

3 tzs. ramos de coliflor
2 tzs. zanahoria en bastones
4 cdas. mantequilla
1 cda. aceite
3 cdas. harina
1 1/2 litros de fondo claro de pollo
2 cdas. crema de leche
2 yemas
1/2 tz. ramos de brócoli cocido
sal y pimienta

Preparación

Cocine la coliflor durante dos minutos en abundante agua hirviente. Deje escurrir y reserve. Aparte, prepare un roux enriquecido. Para ello, cocine la zanahoria en la mantequilla y el aceite. Después de dos minutos agregue la harina y cocine, sin dejar de mover, durante cuatro minutos más. Incorpore el fondo hirviendo. Mezcle bien hasta obtener una velouté. Añada la crema de leche y la coliflor. Deje cocinar durante 10 minutos. Licúe y cuele. Mezcle las yemas y agregue a la crema de coliflor caliente. Sazone. Decore con ramos de brócoli cocidos y sirva.