Crepes rellenas de espinaca

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 tz. harina preparada
• 5 cda. mantequilla derretida
• 1/2 tz. cebolla blanca en tiras
• 2 tz. espinaca cocida y picada
• 1 tz. queso mozarella rallado
• 3 cda. aceite
• sal

Preparación

Licúe el huevo con la harina, cuatro cucharadas de mantequilla, un cuarto de cucharadita de sal y una taza de agua fría, durante 30 segundos. Vierta en un bol y reserve en el refrigerador durante 30 minutos. Caliente la mantequilla restante en una sartén y dore a fuego medio la cebolla durante tres minutos. Agregue la espinaca, sazone con sal y pimienta, y saltee. Retire del fuego e incorpore el queso mozzarella. Remueva y reserve. En una sartén antiadhererente, caliente a fuego medio un cuarto de cucharadita de aceite. Vierta cuatro cucharadas de la masa y mueva la sartén para expandirla de manera uniforme. Cocine durante un minuto. Voltee la crepe y dore durante un minuto. Retire de la sartén y repita el mismo proceso con la masa restante. Coloque cuatro cucharadas del relleno en cada crepe, doble y sirva. 

Tip Experto

Es importante dejar reposar la masa de crepes para que adquiere una consistencia suave al cocinarla. Para darle más sabor, puede incluir dos cucharadas de hierbas aromáticas picadas, como orégano, perejil, salvia, tomillo o romero.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-04-2014