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Croquetas de trucha

Una preparación casera muy sabrosa, servida con ensalada caprese. Puede acompañar las croquetas con papas o yucas fritas. Son ideales para un poqueo o para el almuerzo.

Croquetas de trucha
Croquetas de trucha
Actualizado el 07/11/2020 06:00 a.m.

Descripción

Una preparación casera muy sabrosa, servida con ensalada caprese. Puede acompañar las croquetas con papas o yucas fritas. Son ideales para un poqueo o para el almuerzo.

Ingredientes

  • 5 cda. aceite vegetal
  • 1 cda. vinagre blanco
  • 3 cda. aceite de oliva
  • 2 cda. albahaca en tiras
  • 200 g queso fresco en láminas
  • 4 tomates sin piel ni pepas, en rodajas
  • 2 3/4 tz. pan rallado
  • 1 cdta. jugo de limón
  • 1 cdta. mostaza
  • 1/2 tz. mayonesa
  • 1 huevo
  • 1/2 kg. filete de trucha sin piel ni espinas
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1/2 pimiento picado
  • 1 cebolla blanca picada
  • sal y pimienta

Preparación

Sancoche los filetes de trucha. Escurra y desmenuce. En una cucharada de aceite vegetal saltee la cebolla, el pimiento y el apio. Retire el exceso de grasa y coloque en un bol. Mezcle este aderezo con la trucha, el huevo, la mayonesa, la mostaza, el limón y una taza y media de pan. Forme las croquetas con ayuda de las manos y páselas por el resto de pan rallado.


Caliente el aceite vegetal restante y fría las croquetas. En tanto, disponga en una fuente los tomates, el queso y la albahaca. Prepare una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Rocíe sobre la ensalada. Sirva las croquetas con esta ensalada.


 

Tip Experto

Puede reemplazar la trucha por dos latas de trucha en conserva, dos latas de atún en conserva o medio kilo de pulpa de cangrejo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 05-05-2012

Tags Relacionados:

truchas

croquetas

filete de trucha

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