Crudités con mayonesa de tumbo

Ingredientes

• 1 tz. apio en bastones
• 1 tz. queso fresco serrano en cubos
• 1 tz. hojas de lechuga romana
• 1 tz. aceite
• 1 cdta. mostaza
• 2 yemas
• 1 cdta. ajo molido
• 3 cdas. jugo de tumbo
• 1 tz. pimientos en tiras finas
• 1 tz. zanahoria en bastones
• sal y pimienta

Preparación

Ponga el apio, la zanahoria y el pimiento en un bol con agua y hielo. En tanto, eche en el vaso de la licuadora el jugo de tumbo, el ajo molido, las yemas, la mostaza, sal y pimienta. Licúe, a velocidad media, durante 40 segundos. Añada el aceite en forma de hilo, sin dejar de licuar, hasta que la mayonesa esté cremosa. Rectifique la sazón y mantenga la mayonesa en el refrigerador hasta el momento de servir. Escurra las verduras y acomódelas junto al queso, en un plato. Sírvalas con la mayonesa de tumbo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012