Delicia para el té

Ingredientes

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• Base:
• 1/2 tz. azúcar en polvo
• Glasé:
• 1/2 tz. vino oporto
• 1/4 cdta. sal
• 2 1/2 cdtas. polvo de hornear
• 2 tzs. harina
• 1 cdta. vainilla
• 1 huevo
• 3/4 tz. azúcar
• 100 g mantequilla
• Relleno:
• 1 cda. canela en polvo
• 4 cdas. azúcar rubia
• 100 g pasas hidratadas
• 300 g mermelada de frambuesas o fresas
• 50 g mantequilla
• jugo de limón

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Preparación

Enmantequille un molde cuadrado de 22 centímetros por lado, forre con papel manteca, engrase nuevamente con los 50 gramos de mantequilla y refrigere durante un par de horas. Retire de la refrigeradora y cubra con la mermelada. Mezcle en un tazón las pasas, el azúcar y la canela. Acomódelas encima de la mermelada. En un tazón, bata los 100 gramos de mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añada el huevo y perfume con la vainilla. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal. Añada a la preparación de mantequilla, alternando con el oporto, hasta que se forme una pasta homogénea. Colóquela sobre las pasas y hornee a 175 °C, durante 15 minutos. Retire del horno y deje reposar durante cinco minutos antes de sacar el papel. Decore con el glasé.

Tip Experto

Cuando use pasas o frutas secas en un cake, tenga la precaución de enharinarlas cuidadosamente para que se repartan en forma uniforme por toda la masa, evitando que se vayan al fondo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012