Descripción
Deliciosas y originales, estas empanaditas de sabor tradicional prometen dejarlo chupándose los dedos.
Ingredientes
- 2 tz. harina sin preparar
- 200 g mantequilla
- 5 cda. leche fresca
- 1 rebanada de pan de molde
- 1/4 tz. caldo de pollo
- 2 tz. crema de ají mirasol
- 1 cda. aceite
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo
- 1 cda. vino blanco
- 200 g pechuga de pollo deshuesada
- 1/4 tz. pecanas tostadas finamente picadas
- 2 cda. queso parmesano
- 2 cda. queso parmesano rallado
- 1 huevo batido
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle con un tenedor la hraina y la mantequilla hasta obtener una textura granulada. Agregue poco a poco la leche y amase hasta suavizar. Envuelva la masa con papel film y déjela reposar en el refigerador durante 30 minutos. Aparte, remoje en un bol el pan con el caldo durante ocho minutos. Agregue el vino y reduzca a fuego medio durante dos minutos. Añada el pan licuado, sazone con sal y pimienta y retire del fuego. Mezcle con el pollo, las pecanas y el queso parmesano y deje enfríar.
Estire la masa y córtela en círculos de diez centímetros de diámetro. Ponga en el centro una cucharadita del ají de gallina, doble y presione los bordes. Coloque las empanadas en una lata, píntelas con el huevo y llévelas al horno a 180 °C durante 20 minutos. Sirva de inmediato
Tip Experto
Para preparar media taza de crema de ají mirasol, cocine en agua hirviendo seis ajíes, sin venas ni pepas, durante 15 minutos. Pele los ajíes y licúelos con cuatro cucharadas del agua de cocción. Puede conservar esta crema en el congelador por un mes como máximo.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 25-10-2013