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Recetas

Enrollado de cerdo

Para darle más sabor a este jugoso enrollado, hornéelo con una taza de caldo de pollo para obtener una textura más apetecible.

Enrollado de cerdo
Enrollado de cerdo
Actualizado el 23/12/2020 06:00 a. m.

Descripción

Para darle más sabor a este jugoso enrollado, hornéelo con una taza de caldo de pollo para obtener una textura más apetecible.

Ingredientes

  • 3 cdas. ají mirasol molido
  • jugo de 2 limones
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 2 cdas. miel de chancaca
  • 1/2 cdta. sal
  • 1/4 cdta. pimienta
  • 4 cdas. aceite vegetal
  • 1 1/2 kg. pierna de cerdo deshuesada
  • 1 tz. guindones sin pepa, en mitades
  • 1/2 tz. nueces en trozos
  • 3 peras sin piel, en bastones

Preparación

En un bol, mezcle el ají mirasol, el jugo de limón, el ajo, la miel, la sal, la pimienta y tres cucharadas de aceite. Unte el cerdo con este aderezo y deje macerar durante 30 minutos.


En otro bol, mezcle los guindones, las nueces y la pera. Extienda la carne de cerdo, acomode el relleno encima, enrolle y amarre con pabilo dándole forma cicíndrica.


Coloque enrollado en una fuente refractaria, engrasada con el aceite restante, y hornee durante una hora a 170 ºC. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Quite el pabilo, corte en tajadas y sirva.

Tip Experto

Puede reemplazar las peras por manzanas y las nueces por pecanas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 19-11-2013

Tags Relacionados:

Navidad

Fin de año

cena navideña

enrollado

cerdo

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