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Recetas

Ensalada de frejol con discos de papa al horno

Ensalada de frejol con discos de papa al horno
Ensalada de frejol con discos de papa al horno
Actualizado el 19/12/2020 06:00 a.m.

Ingredientes

  • Discos de papa:
  • 1 zanahoria rallada
  • 3 papas blancas ralladas
  • 1/2 cdta. chuño
  • 2 cda. perejil picado
  • 2 cda. aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Ensalada:
  • 200 g frejoles castilla cocidos
  • 1 lechuga criolla
  • 1/2 pepinillo sin piel ni pepas, en cubos
  • 4 tomates sin piel ni pepas, en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 1/4 tz. aceite de oliva
  • 2 cda. vinagre de manzana
  • 1/2 tz. albahaca
  • 1/4 cdta. ajo molido

Preparación

Disco de papa


En un bol, mezcle la zanahoria con la papa y agregue el chuño, el perejil y la mitad del aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Engrase una lata para horno con el aceite restante. Con una cuchara, coloque la mezcla dividida en cuatro partes. Aplástelas ligeramente con una espátula y forme los discos. Llévelos al horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. Voltéelos a mitad de la cocción. Resérvelos calientes.


 


Ensalada


Mezcle en un bol los frejoles, la lechuga, el pepinillo, el tomate y la cebolla. Licúe los demás ingredientes y sazone con sal y pimienta. Vierta el aliño sobre la ensalada y revuelva.


Sirva la ensalada sobre los discos de papa.

Tip Experto

La papa es un alimento con un altísimo contenido de potasio, mineral necesario para que las personas hipertensas ayuden a mantener baja la presión arterial.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-10-2013

Tags Relacionados:

ensaladas

ensalada de frejol

ricas y sanas

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