Ensalada de frejoles con atún

Ingredientes

• jugo de 2 limones
• 2 cdas. aceite de oliva
• 2 tzs. frejoles caballero sancochados
• 1 pimiento asado y picado
• 1 tz. perejil picado
• 2 tomates en octavos
• 1/2 cebolla picada
• 340 g atún en lata, en agua
• 4 tzs. mix de lechugas
• sal y pimienta

Preparación

Vierta el jugo de un limón y el aceite de oliva sobre los frejoles. Sazone con sal y pimienta. Agregue el pimiento y el perejil. Sazone el tomate con el jugo de limón restante, sal y pimienta. Mezcle con la cebolla y la preparación anterior. Agregue el atún escurrido.

Sirva la ensalada en cuatro platos sobre las lechugas.

Tip Experto

No use el perejil sólo para decorar platos. Este es un potente antioxidante y un excelente diurético que ayuda a eliminar toxinas y deshacerse del peso que causa la retención de líquidos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 03-01-2014