Ensalada de lechugas y sandía

Ingredientes

• 4 filetes de pollo de 100 g cada uno
• 1/4 tz. culantro picado
• 1 cda. ají amarillo molido
• 2 limones
• 2 cda. aceite de oliva
• 2 tz. sandía en cubos
• 1 pepinillo en rodajas
• 1 cda. hierbabuena picada
• 1 cda. albahaca picada
• 2 tz. mixtura de lechugas
• 1/4 cdta. aceite de ajonjolí
• sal y pimienta

Preparación

Cubra el pollo con el culantro, el ají y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta, y deje marinar en el refrigrerador durante 15 minutos. Dore el pollo por ambos lados en una sartén a fuego alto con media cucharada de aceite de oliva. Baje el fuego, tape y deje cocinar durante 10 minutos. Mezcle la sandía, el pepinillo, la hierbabuena, la albahaca y la lechuga. Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva restantes. Sazone con sal y pimienta.

Corte el pollo en tajadas delgadas y mezcle con la ensalada. Agregue el aceite de ajonjolí y, si desea, decore con hojas de albahaca, hierbabuena y culantro.

Tip Experto

Conserve sandía en cubos dentro de su refrigerador para que, si siente hambre fuera del horario de comidas, pueda saciar su deseo con algo dulce, fresco y de pocas calorías.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-12-2013