Ensalada de lomito y espárragos
Ensalada de lomito y espárragos

Ingredientes

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  • 2 tz. espárragos sancochados, en trozos de 2 cm
  • 1 pimiento asado en cubos
  • jugo de 2 limones
  • 4 cda. aceite de oliva
  • 300 g lomo fino de res
  • 1 palta pequeña en cubos
  • 8 huevitos de codorniz sancochados y pelados
  • sal y pimienta

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Preparación

Sazone los espárragos y el pimiento con sal, pimienta y el jugo de un limón. Añada dos cucharadas de aceite de oliva, mezcle y reserve.


Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio y cocine la carne sazonada con sal y pimienta durante ocho minutos por lado. Retire y deje reposar durante 15 minutos. Corte en tiras delgadas y rectifique la sazón.


Sirva los espárragos y el pimiento, ponga encima la carne, la palta sazonada con el resto del jugo de limón y dos huevitos de codorniz por porción. Rectifique la sazón y aliste para la lonchera.

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Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 22-01-2014

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