Ensalada de quinua y tomates asados

Ingredientes

• 8 tomates en cuartos
• 2 cda. aceite de oliva
• 2 tz. quinua cocida y graneada
• 1 pepinillo pelado, en cubos
• 1 pimiento picado
• 1/2 cda. mostaza
• 1/2 cda. miel de abeja
• 3 cda. vinagre rojo
• 4 tz. lechuga picada
• sal y pimienta

Preparación

Coloque el tomate en una lata para horno y sazone con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Lleve al horno a 200 °C durante 20 minutos. Retire del horno y pique los tomates. Mezcle con la quinua, el pepinillo y el pimiento. Sazone con sal y pimienta.

Mezcle la mostaza, la miel, el vinagre y el aceite de oliva restante. Sazone la lechuga con el aliño y mezcle con la preparación de quinua y verduras.

Tip Experto

La quinua es una proteína vegetal alcalina, por lo que es mejor combinarla con verduras. Estudios demuestran que la combinación adecuada de los alimentos ayuda a perder peso sin necesidad de reducir la ingesta de estos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-01-2014