Ensalada fresca de queso

Name: Ensalada fresca de queso
Prep time: PT10m
Cook time: PT20m
Yield: 1
Ingredients: 2 tz. pallares frescos pelados; 8 hojas de lechuga; 6 cda. aceite; 6 cda. jugo de limón; 1 cda. orégano fresco; 1/2 tz. aceitunas verdes en cuartos; 3 cda. rocoto picado; 3 zanahoria en cubos; 1 1/2 tz. queso fresco en cubos pequeños; 3/4 tz. apio en brunoise; 1 cdta. anís; 3 choclos; sal y pimienta

Actualizado el 09/10/2020 06:00 a. m.

Descripción

Una deliciosa ensaladita muy variada y llena de nutrientes y sabores imperdibles.

Ingredientes

2 tz. pallares frescos pelados
8 hojas de lechuga
6 cda. aceite
6 cda. jugo de limón
1 cda. orégano fresco
1/2 tz. aceitunas verdes en cuartos
3 cda. rocoto picado
3 zanahoria en cubos
1 1/2 tz. queso fresco en cubos pequeños
3/4 tz. apio en brunoise
1 cdta. anís
3 choclos
sal y pimienta

Preparación

Lleve a hervir un litro de agua. Cuando hierva, eche los pallares y deje cocinar durante cinco a siete minutos. Retírelos y colóquelos en agua fría. Cocine los choclos en agua con sal y anís durante 20 minutos. Deje enfriar en su líquido de cocción. Desgránelos cuando estén fríos. Blanquee el apio en agua hirviendo durante un minuto y medio. En un bol mezcle los pallares, los choclos, el apio, el queso, la zanahoria, el rocoto, las aceitunas y el orégano. Aliñe con limón, aceite, sal y pimienta. Sirva sobre una cama de lechuga.