Ensalada fresca de queso

Descripción

Una deliciosa ensaladita muy variada y llena de nutrientes y sabores imperdibles.

Ingredientes

• 2 tz. pallares frescos pelados
• 8 hojas de lechuga
• 6 cda. aceite
• 6 cda. jugo de limón
• 1 cda. orégano fresco
• 1/2 tz. aceitunas verdes en cuartos
• 3 cda. rocoto picado
• 3 zanahoria en cubos
• 1 1/2 tz. queso fresco en cubos pequeños
• 3/4 tz. apio en brunoise
• 1 cdta. anís
• 3 choclos
• sal y pimienta

Preparación

Lleve a hervir un litro de agua. Cuando hierva, eche los pallares y deje cocinar durante cinco a siete minutos. Retírelos y colóquelos en agua fría. Cocine los choclos en agua con sal y anís durante 20 minutos. Deje enfriar en su líquido de cocción. Desgránelos cuando estén fríos. Blanquee el apio en agua hirviendo durante un minuto y medio. En un bol mezcle los pallares, los choclos, el apio, el queso, la zanahoria, el rocoto, las aceitunas y el orégano. Aliñe con limón, aceite, sal y pimienta. Sirva sobre una cama de lechuga.

Tip Experto

El queso fresco es bajo en grasas y perfecto para la preparación de ensaladas o frutas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 14-04-2012