Ensalada navideña

Name: Ensalada navideña
Prep time: PT10m
Cook time: PT20m
Yield: 1
Ingredients: 2 cda. miel de abeja; 6 cda. aceite de oliva; 1/2 tz. extracto de maracuyá; 1/2 diente de ajo pequeño; 4 láminas de tocino ahumado, picado; 4 tz. espinaca en trozos; 2 tz. lechugas mixtas en trozos (morada y escarola); 1 tz. peras en cubos pequeños; 100 g pasas rubias; 350 g queso fresco de cabra, desmenuzado; 1/2 tz. pecanas acarameladas, en mitades; 10 huevos de codorniz cocidos; sal y pimienta

Actualizado el 23/12/2020 06:00 a. m.

Ingredientes

2 cda. miel de abeja
6 cda. aceite de oliva
1/2 tz. extracto de maracuyá
1/2 diente de ajo pequeño
4 láminas de tocino ahumado, picado
4 tz. espinaca en trozos
2 tz. lechugas mixtas en trozos (morada y escarola)
1 tz. peras en cubos pequeños
100 g pasas rubias
350 g queso fresco de cabra, desmenuzado
1/2 tz. pecanas acarameladas, en mitades
10 huevos de codorniz cocidos
sal y pimienta

Preparación

Licúe la miel de abeja, cuatro cucharadas de aceite de oliva, el extracto de maracuyá y el ajo. Sazone con sal y pimienta, y reserve la vinagreta.

En una sartén, caliente el aceite de oliva restante y fría el tocino hasta que esté crocante. Reserve sobre papel absorbente.

Lave la espinaca y las lechugas, y escurra bien. Ponga en una ensaladera junto con la pera, las pasas y el queso de cabra. Vierta la vinagreta y revuelva. Esparza las pecanas acarameladas y los huevos de codoriz. Sirva.