Ensalada rusa tricolor

Ingredientes

• 3 cda. vinagre
• 4 cda. aceite de oliva
• 1 cda. mostaza
• 1/2 tz. mayonesa
• 2 papas canchán sancochadas, en cubos
• 2 choclos cocidos y desgranados
• 1/2 kg. habas verdes cocidas y peladas
• 2 zanahorias cocidas, en cubos
• 2 ramas de apio picadas
• 3 beterragas cocidas, en cubos
• 1/2 lechuga picada
• 1/4 tz. brotes de alfalfa germinada
• 8 espárragos cocidos, en trozos
• 4 huevos sancochados, en rodajas
• sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza y la mayonesa. Sazone el aliño con sal y pimienta, y reserve.

Aparte, junte en un bol las papas, los choclos, las habas, las zanahorias, el apio y el aliño. Agregue las beterragas y mezcle.

En una fuente, coloque como base la lechuga y acomode encima la ensalada. Decore con la alfalfa germinada, los espárragos y los huevos. Sirva.

Tip Experto

¡Ponle color a tu plato! Incluir vegetales de diversos colores es un buen método para obtener una dieta equilibrada y saludable. Cada color aporta beneficios específicos indispensables para nuestro organismo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 29-10-2013