Ensalada thai de pepinos

Ingredientes

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• 1/4 tz. jugo de lima
• 1/4 tz. maní tostado y picado
• 3 cdas. hierbabuena picada
• 1 cebolla a la pluma fina
• 2 pepinos
• 1 cdta. ajo picado
• 1 1/2 cdas. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1 1/2 cdas. azúcar
• 1 1/2 cdas. salsa hoisin
• sal y pimienta

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Preparación

Eche en un bol el jugo de lima, la salsa hoisin, el azúcar, el ají limo y el ajo. Mezcle con un batidor de alambre hasta emulsionar. Reserve el aliño. Corte los pepinos en dos, de forma horizontal, y luego en láminas finas; deben quedar medialunas. Ponga las láminas de pepino en un bol junto con la cebolla y la hierbabuena. Rocíe el aliño y sazone. Mezcle bien, esparza el maní y sirva.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012