Ensalada tibia de espinaca

Ingredientes

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• 1 tz. yogur natural de dieta
• jugo de 1 limón
• 2 cdta. mostaza
• 8 huevos
• 8 tz. espinaca picada
• 2 tz. zanahoria en tiras
• 1 tz. beterraga rallada
• 4 cda. castañas picadas y tostadas
• sal y pimienta

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Preparación

Mezcle el yogur con el jugo de limón y la mostaza. Sazone con sal y pimienta, y reserve el aliño.

Sancoche los huevos durante ocoho minutos desde que el agua hierva. Retire del fuego, pélelos y córtelos en cuartos. Mezcle la espinaca con el aliño. Incorpore la zanahoria y la beterraga. Sirva la ensalada en cuatro platos con dos huevos calientes por porción. Decore con las castañas.

Tip Experto

La beterraga tiene grandes propiedades diuréticas y alto contenido de fibra que hacen más fácil eliminar la grasa corporal. Cada taza de beterraga contiene 15 gramos de fibra cuando nuestros requerimientos diarios de fibra son de entre 20 y 30 gramos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 14-01-2014