Escalopes de cerdo con papas coctel

Ingredientes

• 1/2 kg. papa cóctel sancochada
• 5 cdas. mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 8 bistecs delgados de lomo de cerdo
• 1/2 tz. harina sin preparar
• 2 cdas. aceite de oliva
• 5 hojas de salvia
• 4 cdas. vino blanco
• 4 cdas. caldo de carne
• jugo de 2 limones
• sal y pimienta

Preparación

10 Minutos

1. Saltee las papas con dos cucharadas de la mantequilla y el ajo. Sazone con sal y pimienta y reserve.

2. Aparte, sazone los escalopes de cerdo con sal y pimienta, y páselos por la harina.

3. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y una cucharada de mantequilla, y fría los escalopes durante cinco minutos. Retire de la sartén y reserve. 

4. En la misma sartén, derrita la mantequilla restante, añada la salvia, el vino, el caldo y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta, y cocine durante dos minutos. Incorpore los escalopes de cerdo y retire del fuego. Sirva con las papitas cóctel.

Tip Experto

Caldo de carne: En una olla a fuego medio, haga hervir tres litros de agua, un kilo de huesos manzano o de pescuezo de res en trozos, tres ramas de apio, una hoja de laurel, cuatro granos de pimienta negra y media cebolla en cuartos durante 50 minutos. Retire la espuma, cuele y deje enfriar.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-01-2014