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Recetas

Evarlentas

Esta receta figura en el libro Lecciones de cocina, escrito por ‘una limeña’ a principios del siglo pasado; en él, difunde y registra recetas de su propia creación.

Evarlentas
Evarlentas
Actualizado el 14/11/2020 06:00 a. m.

Descripción

Esta receta figura en el libro Lecciones de cocina, escrito por ‘una limeña’ a principios del siglo pasado; en él, difunde y registra recetas de su propia creación.

Ingredientes

  • 200 g lentejas
  • 2 cda. mantequilla
  • 2 yemas
  • 1 clara
  • 1 tz. pan rallado
  • aceite
  • 6 cda. queso parmesano
  • sal y pimienta

Preparación

Cocine las lentejas en una olla con agua, a fuego bajo, moviéndolas continuamente hasta que se forme una masa como un puré espeso. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Bata nuevamente para que los ingredientes se integren. Añada las yemas ligeramente batidas y sazone con sal y pimienta, y deje enfriar un rato. Forme las croquetas, bañe en la clara batida a punto nieve; luego, pase por el pan rallado y tostado. fría en aceite muy caliente. Cuando se doren, retire y espolvoree con el queso. Cada evarlenta se coloca sobre una rebanada de pan de molde tostado o frito junto con un trozo de limón.


 

Tip Experto

Las evarlentas siempre tienen como base un puré espeso de lentejas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-05-2012

Tags Relacionados:

lentejas

evarlentas

lentejitas

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