Filete de pollo e higos

Ingredientes

• 2 cdas. jugo de limón
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 tz. hojas de lechuga romana en trozos
• 2 tzs. espinaca en trozos
• 1/2 kg. papas cóctel sancochadas
• 8 higos en cuartos
• 4 filetes de pierna de pollo sin piel
• 1 cda. mejorana fresca
• 2 cdas. miel de abeja
• 1 tz. gaseosa negra
• 1 cda. mostaza
• sal y pimienta

Preparación

Mezcle el jugo de limón con la mostaza, la gaseosa, la miel y la mejorana. Añada los filetes sazonados y déjelos marinar durante 10 minutos en el refrigerador. Luego, áselos en la parrilla, a fuego medio, durante cuatro minutos por lado. Añada los higos y cocínelos durante cuatro minutos. Humedézcalos, a mitad de cocción, con el líquido de la marinada. Retire y reserve. Acomode las papas en el borde de la parrilla y dórelas durante tres minutos. Mezcle la espinaca con la lechuga. Rocíe el aceite de oliva y sazone. Ponga la ensalada en un plato, acomode encima los filetes de pollo y acompañe con los higos y las papas. Sirva.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012