Fondue de queso

Descripción

Se recomienda utilizar un caquelon para preparar fondue. Esta olla especial de hierro grueso. loza o acero, tiene mango largo, un mechero y una base para colocarla en la mesa. 

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• cubos de pan
• 1/8 cdta. nuez moscada rallada
• 1/4 tz. kirsch
• 2 cdta. maicena
• 200 g queso emmental rallado
• 400 g queso gruyer rallado
• 1/2 cdta. jugo de limón
• 1 1/4 tz. vino blanco seco
• sal y pimienta negra

Preparación

6 porciones

Corte el ajo por la mitad, frótelo en el interior de la olla para fondue y deseche. Lleve la olla a fuego medio, vierta el vino y el jugo de limón. Cuando la mezcla esté caliente, baje el fuego y agregue los quesos por tandas. Remueva con una cuchara de madera y espere a que el queso se derrita antes de echar más.

Una vez que todo el queso se haya derretido y salgan burbujas de la preparación, vierta la maicena, previamente diluida en el kirsch. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Deje hervir nuevamente, sin dejar de remover, hasta que la fondue quede suave y brillante. Lleve a la mesa, sobre la base, y sirva con cubos de pan.

Tip Experto

No mezcle los quesos con movimientos envolventes porque puede formar una bola. Hágalo de derecha a izquierda, describiendo amplios ochos, así los derretirá fácilmente. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-05-2012