Galletas de naranja y chocolate

Ingredientes

• 250 g mantequilla
• 1 tz. azúcar rubia
• 2 huevos
• 1 cdta. bicarbonato de sodio
• 1 1/3 tz. maicena
• 125 g harina de yuca
• 125 g harina de arroz
• 1 cdta. ralladura de naranja
• 1 cda. cocoa

Preparación

Coloque en un tazón la mantequilla cortada en trozos, el azúcar, los huevos, el bicarbonato, la maicena y las harinas. Una todos los ingredientes para formar la masa. Si fuera necesario, añada una o dos cucharadas de agua, hasta que la masa quede lisa. Divida la masa en dos partes. A una agregue la ralladura y a la otra parte la cocoa. Integre bien cada masa.

Con cada masa forme un cilindro y una ambos formando un rollo mármol. Envuelva con papel film y refrigere por una hora. Estire la masa y corte galletitas con cortadores. Acomódelas en la lata y espolvoree con azúcar. Hornee a 175 °C durante 15 minutos, retire del horno y deje enfriar. Puede conservarlas en latas bien cerradas.

Tip Experto

Puede reemplazar la ralladura de naranja por ralladura de limón o por coco rallado. También puede omitir la cocoa, agregando una cucharada de alguna harina que no contenga gluten.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012