Guindones gratinados en salsa vietnamita

Ingredientes

• 1/3 tz. queso fresco desmenuzado
• jugo de 1/2 limón
• 4 cda. leche fresca
• 2 cda. maní tostado y licuado
• 2 cda. aceite
• 10 láminas de tocino ahumado
• 20 guindones sin pepa, en mitades
• 2 cda. perejil picado
• 3 cda. coco rallado
• 2 cda. queso crema (tipo Philadelphia)
• sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol el queso fresco, el queso crema, dos cucharadas de coco y el perejil. Sazone con sal y pimienta. Rellene cada guindón con una cucharadita de la mezcla anterior. Corte las láminas de tocino en dos, a lo largo, y envuelva los guindones rellenos; sujete con mondadientes. Engrase una lata con el aceite, acomode los guindones y llévelos al horno a 180 ºC durante 15 minutos, hasta que el relleno esté ligeramente dorado y el tocino cocido. Aparte, mezcle el coco restante con el maní, la leche y el jugo de limón. Sazone con sal. Sirva tibios los guindones gratinados con la salsa vietnamita.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-05-2012