Humitas de la Independencia

14/11/2020, 06:00 a.m.

Descripción

Dulces o saladas, de pollo o de queso, no importa la forma sino el agradable sabor de las clásicas humitas.

Ingredientes

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8 choclos
4 cdas. aceite
1/3 tz. mantequilla sin sal
3/4 tz. azúcar
1 cdta. canela molida
1/2 tz. pasas morenas
1/2 tz. higos secos

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Preparación

Desgrane el choclo y licúelos sin agregar ningún líquido. Reserve las corontas. Aparte, caliente el aceite y la mantequilla en una olla, y cocine el choclo licuado, el azúcar, la canela, las pasas morenas y los higos secos picados. Deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo con una cuchara de madera hasta lograr una masa espesa de textura brillante. Retire del fuego y deje enfriar. Coloque pequeñas porciones de masa sobre dos pancas de choclo superpuestas. Luego, envuélvalas y doble los extremos hacia el centro. Amarre la humita con pabilo o con tiras hechas de panca. Coloque las corontas de choclo en el fondo de una olla y, sobre estas, acomode una cama de pancas. Cubra con tres tazas de agua y ponga encima las humitas. Tape con pancas y cocínelas durante 40 minutos a fuego medio. Sírvalas acompañadas con manjar blanco.