Langostinos crocantes con miel de maracuyá

Descripción

Fritos y pasados por quinua. Los acompaña una salsa agridulce con el toque picante de kion.

Ingredientes

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• 1/2 tz. quinua
• 2 1/2 tz. jugo de maracuyá
• 1/2 tz. azúcar
• 1 trozo pequeño de kion sin piel
• 20 langostinos medianos
• 1 cdta. sillao
• 1 tz. harina sin preparar
• 2 huevos batidos
• 1 1/2 tz. aceite vegetal
• sal y pimienta

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Preparación

Cocine la quinua en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurra, extienda sobre una lata forrada con papel manteca y llévela al horno a 150 °C durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se seque. Retire y reserve. Ponga en una olla el jugo de maracuyá, el azúcar y el kion. Lleve a fuego alto, y cuando hierva, deje cocinar durante 30 minutos, hasta reducir a la tercera parte. Retire del fuego y cuele. Reserve la miel de maracuyá. Sazone los langostinos con el sillao, sal y pimienta. Páselos por la harina, por el huevo y por la quinua. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría los langostinos durante dos minutos por lado, hasta que doren. Retire del fuego y ponga sobre papel absorbente. Sirva los langostinos y acompañe con la miel de maracuyá.

Tip Experto

Combine con los cócteles mi quebranto o Madrid fusión.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-02-2014