Lechugas rellenas

Descripción

Puede acompañar estas deliciosas lechugas con una salsa de yogur natural aderezado con sal y crema de ají amarillo.

Ingredientes

• 1/2 tz. zanahoria en bastones (blanqueada)
• 1 cda. aceite de oliva
• sal y pimienta
• jugo de 2 limones
• 2 cda. perejil picado
• 1 cda. vinagre
• 1/2 tz. pimientos rojos en tiras
• 1/2 tz. pimientos amarillos en tiras
• 1/2 tz. corazones de alcachofa cocidos y picados
• 1/2 tz. apio en bastones (blanqueado)
• 8 hojas lechuga de variados colores

Preparación

En un bol, mezcle la zanahoria, el apio, las alcachofas y los pimientos bien escurridos. Sazone con el aceite, el vinagre, el perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Acomode en una fuente las hojas de lechuga y el relleno respectivo: la idea es que los comensales armen ellos mismos sus  ‘tacos’ de lechuga. 

Tip Experto

Si la lechuga comienza a marchitarse en el refrigerador, retírela y póngala en remojo durante 20 minutos con agua fría y el jugo de medio limón. Las hojas revivirán y volverán a estar un poco más crujientes. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-04-2012