Lomo de cerdo con romero y ajos

Ingredientes

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• 600 g lomo fino de cerdo, sin grasa
• 1 1/2 cdas. aceite de oliva
• 4 ramas de romero
• 8 dientes de ajo triturados
• 1/2 cda. mostaza
• 1/2 tz. agua
• 4 camotes amarillos
• 1 rama de canela
• 1 clavo de olor
• sal y pimienta

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Preparación

Sazone el lomo con sal y pimienta. Úntelo con una cucharada de aceite de oliva. Colóquelo en un recipiente junto con las ramas de romero y cubra con el ajo. Tape y deje marinar en el refrigerador por una hora. Dore el lomo a fuego alto en una sartén antiadherente durante tres minutos por cada lado e incorpore los ajos y el romero de la marinada. Unte el lomo con la mostaza y vierta el agua. Baje a fuego medio, tape y deje cocinar durante 10 minutos. Reserve caliente el lomo y la salsa. Sancoche los camotes con la rama de canela y el clavo de olor en una olla con agua. Pele y prense el camote con un tenedor. Sazone con el aceite de oliva restante, sal y pimienta. Corte el lomo en rodajas de un centímetro de ancho. Sírvalo bañado con salsa y acompañado con el puré de camote.

Tip Experto

El cerdo es una excelente proteína para incluir en las dietas. Use las partes magras del cerdo o partes en donde la grasa se pueda eliminar con facilidad, como el lomo. Una porción equivale a 120 gramos, y si es de carne magra, tiene solo 120 calorías. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-12-2013