Marinada de chicha de jora

Descripción

Esta receta es perfecta para marinar carnes rojas como la del cabrito, res o cordero, y puede convertirse en una salsa de acompañamiento con pocos y sencillos pasos. 

Ingredientes

• 2 tz. chicha de jora
• 1 tz. culantro picado
• 1/2 tz. cebolla a la pluma gruesa
• 1/4 tz. zapallo loche rallado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 tz. caldo de carne
• 1/4 cdta. comino
• sal y pimienta

Preparación

Eche en un bol la chicha de jora, el culantro, la cebolla, el zapallo, los ajos triturados y el caldo de carne. Remueva y sazone con comino, sal y pimienta. Use.

Tip Experto

Para convertir esta marinada en salsa, luego de macerar la carne, cuele y reserve por separado las verduras y el líquido. En una olla a fuego medio, caliente tres cucharadas de aceite, eche las verduras y cocine durante tres minutos. Vierta el líquido y cocine durante 15 minutos más. Sazone, cuele y sirva.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012