Masitas parisinas

Ingredientes

• Masa:
• 150 g mantequilla
• 1/2 tz. azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta. canela
• 50 g nueces molidas
• 1 cdta. vainilla
• 1 cda. coñac o pisco
• 1 1/2 tz. harina
• 1/2 tz. mermelada de fresa o frambuesa
• Cubierta:
• 100 g mantequilla derretida
• 3 huevos
• 100 g cobertura de chocolate derretido (bitter o de leche)
• 1/2 tz. azúcar

Preparación

Para la masa, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregue el huevo, la canela, las nueces y la vainilla. Una bien. Perfume con el coñac o pisco y arme la masa, echando la harina, poco a poco. Coloque dentro de una bolsa de plástico y refrigere durante 30 minutos. Estire la masa sobre la mesa ligeramente enharinada. Forre con ella el fondo y los lados de un molde previamente enmantequillado. Úntela con la mermelada elegida y coloque encima la cubierta. Hornee a 175 °C durante 25 minutos, retire y deje enfriar antes de cortar. Para la cubierta, mezcle en un tazón todos los ingredientes y pinte la superficie de la preparación.

Tip Experto

La mezcla de mantequilla, azúcar, huevo, canela, nueces y vainilla debe hacerse en la batidora con gancho de amasar, para evitar que las varillas se doblen. La masa, si no se refrigera, se quiebra al estirarse y resulta muy difícil forrar el molde.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012