Melcocha de caramelo

Descripción

Además de ser un postre fácil de preparar, es delicioso. Las almendras le dan un toque especial y más sabroso. 

Ingredientes

• 1 tz. mantequilla sin sal
• 1 3/4 tzs. azúcar rubia
• 4 huevos
• 3/4 tz. harina preparada
• 1/2 tz. leche evaporada
• 1/3 tz. crema de leche
• 1/2 l helado de vainilla
• 4 cdas. almendras en láminas y tostadas

Preparación

Con ayuda de una batidora eléctrica, bata tres cuartos de taza de mantequilla con una taza y un tercio de azúcar durante seis minutos. Añada las yemas y bata durante un minuto más. Agregue la harina y la leche, y mezcle bien. Bata las claras a punto nieve e incorpore a la masa anterior. Vierta en moldes refractarios individuales y lleve al horno en baño maría, a 180 °C, durante 20 minutos. Eche en una olla el azúcar restante y dos cucharadas de agua. Lleve a fuego medio, agregue la mantequilla y cocine, evitando que hierva, hasta que el azúcar se derrita. Agregue la crema de leche, baje el fuego y cocine, sin dejar de remover, durante cuatro minutos. Retire y deje enfriar la salsa caramelo. Vierta tres cucharadas de la salsa caramelo sobre cada melcocha. Acompañe con una bola de helado de vainilla y decore con las almendras. Sirva frío.

Tip Experto

Las almendras que se conserven con cáscara tienen una mayor duración. En cambio, las almendras peladas que venden en el supermercado deben consumirse lo antes posible. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012