Menestrón

Descripción

Las calorías y carbohidratos del menestróm ayudarán al cerebro a tener un mejor funcionamiento. Por si fuera poco, este plato reconfotante es bueno para relajarse y dormir bien.

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 4 cda. queso parmesano rallado
• 4 cda. queso fresco rallado
• 2 cda. albahaca picada
• 4 cda. perejil picado
• 2 hojas de laurel
• 1/4 tz. vainitas picadas
• 1/4 tz. alverjas
• 1/4 kg. frejol canario
• 2 papas en cubos pequeños
• 1 rama de apio
• 1 poro en aros
• 1 nabo chico en cubos pequeños
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 1/2 kg. ossobuco
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta

Preparación

En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo. Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos. Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio. Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne esté suave. Incorpore las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel. Deje cocinar durante 30 minutos más. Baje el fuego. Retire media taza del caldo y licúe con el perejil y la albahaca. Vierta el aceite restante y licúe hasta obtener una crema homogénea. Regrese esta crema a la olla. Agregue el queso fresco y deje cocinar durante cinco minutos más. Retire la carne, córtela en cubos y deseche el hueso. Regrese la carne en cubos a la olla. Sirva y decore con el queso parmesano.

Tip Experto

Si quiere añadir fideos canutos o coditos, agréguelos a la olla diez minutos antes de apagar el fuego. Si va a guardar el menestrón, retire los fideos, ya que absorben todo el caldo. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-04-2012